Sienikausi alkaa kevään puolivälissä, vaikka sieniä ei vielä ole kovin paljon tällä hetkellä. Toukokuussa metsästä löytyy suuri määrä syötäviä sieniä, joista tunnetuimpia ovat helttasieni, sammal ja tammi.
Valkoinen sieni, tammi, sadetakki
Verkkokasvillasikuri. Korkin iho on vaaleanruskea, matta, samettinen, kuiva. Tiheä valkoinen liha, ei muutu leikkauksessa. Haju on sieni, maku on makea tai hieman pähkinäinen. Paksu ja mehevä jalka, kapeneva ylöspäin. Se on väriltään ruskea ja siinä on kevyemmät suonet. Syötävä sieni, voidaan syödä jopa raakana.
Pilkullinen tammi. Hänen hattu muistuttaa pyöristettyä tyynyä. Kosketus samettinen, harvoin limainen, tummanruskea tai melkein musta. Voi olla oliivisävy, tummenee painettaessa. Massa on kellertävää, leikkauksessa se muuttuu vihertävän siniseksi, sillä ei ole hajua. Jalka on sylinterin tai tynnyrin muodossa, sakeutuu alaspäin. Väri on kelta-punainen, vaa'oilla tai pisteillä. Tämä sieni voidaan syödä kiehumisen jälkeen.
Dubovik kele. Pyöristetty kupera korkki, kastanjanruskea iho, sileä ja kuiva. Lihava, tiheä liha on väriltään kellertävää ja muuttuu leikkauksessa siniseksi. Jalka on paksunnettu pohjasta, sileä ja ilman kuviota, kelta-ruskea. Ravinnoksi on tarpeen paistaa, sisältää suolistoa ärsyttäviä aineita.
Sadetakki. Hedelmän runko näyttää mailalta, jopa 9 cm korkea. Ympäröivät kuoren kasvut, jotka muistuttavat piikkejä. Vain nuoret sienet ovat syötäviä, ne ovat valkoisia.
Mosswheel, hunaja sieni, puolivalkoinen sieni, voi sieni
Vauhtipyörä on vihreä. Siinä on kupera samettinen korkki harmahtavaa tai oliivinväristä. Massa on valkoista, lievä sininen värimuutos on sallittua. Jalka on ohut, sileä ja tumma verkko. Se on syötävä sieni.
Vauhtipyörä on punainen. Tyynyn muotoinen korkki aikuisuudessa voidaan suoristaa, sillä on syvän punainen väri, keltaisella reunalla. Tiheä keltainen liha, hieman sininen värimuutos on sallittu leikkauksessa. Ohut varsi, pohjassa punertava, peitetty vaa'oilla. Syötävä sieni, jolla on miellyttävä haju ja epäsuora maku.
Kesähunarikka löytyy kesän keväästä. Siinä on melkein tasainen korkki, jossa on tuberkula, hunaja-keltainen limakalvo. Ohut vetinen massa, jolla on puumainen haju, väriltään vaalean kelta-ruskea. Tiheä, ohut varsi pienillä vaa'oilla. Se on syötävä sieni.
Paksujalkainen helttasieni. Hattu on kupera tai litteä, keltainen tai ruskea. Tiheä valkoinen liha, kevyt jalka sakeutuu voimakkaasti pohjaan. Syötävä sieni.
Puolivalkoisella sienellä on sileä, kupera, savenvärinen korkki. Massa on raskas ja tiheä, ei muutu leikkauksessa. Väri valkoisesta keltaiseen, makea maku. Jalalla on karkea pinta, se on paksu, väri on pohjassa tummempi. Syötävä sieni, jolla on hyvä maku.
Toukokuu ryadovka. Korkki on humppamainen, kuituinen ja muuttuu kermanvalkoiseksi iän myötä. Valkoinen paksu massa, jolla on jauhohaju, sylinterimäinen jalka kellertävän sävyn. Se on syötävä sieni.
