Vihannekset sisältävät monia ravinteita, mukaan lukien vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta myös kuitua. Ne valmistuvat helposti ja nopeasti, ja keho imeytyy niihin täydellisesti. Lisäksi kasvisruokia ei yksinkertaisesti voida korvata urheiluravinnossa, nopeasti tai kasvisruokavalion aikana. Kasvisruoat ovat loistava vaihtoehto kevyemmälle päivittäiselle ruokavaliolle kesällä.
Ohjeet
Vaihe 1
Grillattuja vihanneksia sienillä
Tarvitset:
- 5-6 kesäkurpitsaa;
- 2-3 korvan maissia;
- 2 paprikaa;
- 350 g samppanjaa tai muita paistamiseen soveltuvia sieniä;
- puoli lasia kasviöljyä;
- vihreät;
- suola.
Liota maissia 15-20 minuuttia vedessä ja kuivaa se sitten. Yhdistä hienonnetut yrtit öljyyn ja suolaan. Leikkaa kesäkurpitsa ja paprikat pituussuunnassa puoliksi, harjaa kaikki vihannekset yrtti-öljy-seoksella ja grillaa kunnes ne ovat pehmeitä. Voit tarjoilla astian tuoreilla salaatinlehdillä.
Vaihe 2
Munakoiso smetanassa
Tarvitset:
- 2-3 kappaletta munakoisoa;
- lasi smetanaa;
- rkl vehnäjauhoja;
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
- vihreät;
- suola pippuri.
Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja kaada kiehuvalla vedellä. Mausta ne pippurilla ja suolalla maun mukaan, kääri jauhoihin ja paista kevyesti kasviöljyssä. Aseta viipaleet leivinastiaan, päälle hapankermaa ja paista 180 asteessa vähintään 30 minuuttia. Ripottele valmis astia persiljalla tai tillillä ja tarjoile.
Vaihe 3
Vihannekset maitokastikkeessa
Tarvitset:
- 100 g ruusukaalia;
- 100 g kukkakaalia;
- 50 g vihreitä papuja;
- 50 g vihreitä herneitä (jäätelöä);
- 50 g porkkanaa;
- 400 ml maitoa;
- 2 tl jauhot;
- 1 tl Sahara;
- vihreät;
- suola.
Pura kukkakaali kukintoihin ja leikkaa porkkanat viipaleiksi ja yhdistä loput vihannekset. Palaa kevyesti tai hauduta kaikki pienessä vedessä. Maitokastikkeen valmistamiseksi kiehauta maito ja lisää varovasti jauhot jatkuvasti sekoittaen. Keitä seos paksuksi. Mausta vihannekset seuraavaksi valmiilla kastikkeella lisäämällä sokeria ja suolaa maun mukaan, kiehauta ja kuumenna matalalla lämmöllä vielä 3-4 minuuttia. Koristele valmis astia hienonnetuilla yrtteillä.
Vaihe 4
"Lobio" punaisista pavuista
Tarvitset:
- 450 g punaisia papuja;
- 1 pala paprikapippuria;
- 2 päätä sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 tl kuivattu jauhettu timjami;
- 1/3 kuppi auringonkukkaöljyä;
- 2-3 rkl. punaviinietikka;
- korianteri;
- suola pippuri.
Huuhtele ja lajittele pavut ensin, keitä ne pienessä vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja poista ne lämmöltä. Valuta liemi erilliseen astiaan. Pilko sipuli hienoksi, paista se auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten papuihin ja sekoita. Pilko paprika karkeasti, murskata valkosipuli, pilko korianteri ja lisää se kaikki yhdessä suolan, pippurin, timjamin ja etikan kanssa pavuihin. Sekoita valmis seos. Jos se osoittautuu "kuivaksi", lisää papujen keiton jälkeen jäljelle jäänyt liemi.
Vaihe 5
Paistettu munakoiso juustolla
Tarvitset:
- 2-3 kappaletta munakoisoa;
- 4 kpl tomaatteja;
- 200 g kovaa juustoa;
- basilika;
- valkosipuli;
- suola.
Leikkaa munakoisot viipaleiksi leikkaamatta niitä, harjaa leikatut alueet suolalla, hienonnetulla tai kuivatulla basilikalla ja hienonnetulla valkosipulilla. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja juusto muoviksi. Lisää viipaleisiin juustoa ja siivu tomaattia. Kääri kukin munakoiso folioon ja paista 180-200 astetta puoli tuntia. Avaa sitten kalvo ja paista vielä 10-15 minuuttia.
Vaihe 6
Kukkakaali uunissa
Tarvitset:
- 1 kg kukkakaalia;
- 2 päätä sipulia;
- 200 g kovaa juustoa;
- lasillinen maitoa;
- 50 g voita;
- 2 rkl. jauhot;
- vihreät;
- pippuria, suolaa.
Pura kukkakaali kukintoihin, polta kiehuvalla vedellä tai keitä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Pilko sipuli hienoksi, paista se kullanruskeaksi lisäämällä vähitellen jauhoja, sekoita. Lisää lasillinen maitoa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja kiehauta. Aseta kaali leivinastiaan, päälle maitokastike. Ripottele valmis seos juustoon ja paista puoli tuntia uunissa enintään 200 asteen lämpötilassa. Koristele valmis vuoka yrtteillä.
Vaihe 7
Paistettuja kirsikkatomaatteja
Tarvitset:
- 500 g kirsikkatomaatteja;
- 2 päätä valkosipulia;
- st.l. oliiviöljy;
- suola pippuri.
Leikkaa kirsikka kahtia, lisää veitsellä tai valkosipulipuristimella murskattu valkosipuli ja oliiviöljy, mausta suolaa ja pippuria, lähetä kaikki tämä paistettavaksi uuniin puoli tuntia 180 asteessa.
Vaihe 8
Korean kaali
Tarvitset:
- kaalihaarukat;
- 2 kappaletta porkkanaa;
- 1 juurikas;
- valkosipulin pää;
- Laakerinlehti;
- pippuria;
- 1 KPL. punainen paprika;
- litra vettä;
- 2 rkl. l. suola;
- lasillinen sokeria;
- lasi omenaviinietikkaa;
- puoli lasia kasviöljyä.
Leikkaa kaali karkeasti ja aseta kerros sitä valmistettuun astiaan, kuten purkkiin. Aseta hienonnetut valkosipulinkynsi päälle toisella kerroksella. Seuraavat kerrokset ovat raastettuja porkkanoita ja punajuuria, laita sitten pippurikerros ja toista kaikki edelliset kerrokset uudelleen. Suolaliuoksen valmistamiseksi lisää sokeri, suola, omenaviinietikka ja kasviöljy litraan vettä, kiehauta ja kaada vihannesten päälle lisäämällä pippuria ja laakerinlehteä. Vaadi seosta suolavedessä huoneenlämmössä 2–3 päivän ajan ja laita se sitten jääkaappiin vielä päiväksi. Kuluta valmis astia 3-5 päivän kuluessa.
Vaihe 9
Porkkana- ja omenapannukakkuja
Tarvitset:
- puoli kiloa omenoita;
- 250 g porkkanaa;
- 2 munaa;
- 50 g sokeria;
- 50 g vehnäjauhoja;
- Art. l. kasviöljy;
- suola.
Raasta porkkanat hienolla raastimella. Leikkaa ja ydin omenat ja raasta ne karkealle raastimelle. Vatkaa munat erillisessä astiassa sokerilla, kunnes muodostuu paksu vaahto, ja kaada ne porkkanan ja omenan päälle. Sekoita lisäämällä vähitellen jauhoja homogeenisen massan muodostamiseksi. Muodosta pannukakkuja saadusta taikinasta, asettamalla ne vuorotellen esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Paista matalalla lämmöllä kullanruskeaan. Valmis ruokalaji voidaan maustaa smetalla, hillolla tai siirapilla tai ripotella jauhemaisella sokerilla.
Vaihe 10
Vihreää perunamuusia herneillä
Tarvitset:
- 4 kpl perunoita;
- 250 g vihreitä herneitä;
- 50 g voita;
- vihreät;
- suola.
Keitä esikuorittuja ja paloiteltuja perunoita 7-10 minuuttia. Lisää vihreitä herneitä ja keitä kunnes keitetyt vielä 5 minuuttia. Tyhjennä vesi, lisää voita perunoihin ja herneihin ja voita sekoittimella tasaiseksi. Koristele valmis sose yrtteillä tai herneiden jäännöksillä ja tarjoile.
