Soodaa yleensä sammutetaan käytettäväksi leivinjauheena jauhoja varten. Leivinjauhe tekee taikinasta pörröisen, pehmeän ja pehmeän. Soodaa voidaan lisätä leivonnaisiin muuttumattomana, mutta vaikutus on täysin erilainen, ja astiat osoittautuvat olematta lainkaan niin maukkaita kuin voisivat olla.
Ohjeet
Vaihe 1
Etikkahappo sammuu Aseta ruokasoodaa ruokalusikallisen kärkeen. Lisää muutama tippa etikkahappoa ja muutama ml vettä. Sooda alkaa vaahtoaa - silloin heikon hapon suola reagoi vahvan hapon kanssa, vapautuu natriumasetaattia, vettä ja hiilidioksidia. Heti kun kuplat loppuvat, lisää seos taikinaan ja paista tai paista se heti. Sekoita ruokasoodaa hyvin perusteellisesti. Huolimatta siitä, että reaktio päättyy lusikkaan, komponentit kuumennetaan, kun ne taas kuumenevat. Tämä tekee leivonnaisista niin pehmeitä ja pehmeitä.
Vaihe 2
Sammutus sitruunahapolla Sekoita majoneesipurkkiin 5 tl ruokasoodaa ja 3 tl sitruunahappoa. Sulje purkki tiukasti ja ravista hyvin sekoittaen ainesosia. Tämä on loistava leivinjauhe, jota voidaan säilyttää useita viikkoja. Lisää se taikinaan, reaktio alkaa jo siellä. Muista sekoittaa kaikki perusteellisesti. Voit käyttää sitruunamehua sitruunahapon sijasta. 2-3 tl riittää.
Vaihe 3
Tämä vaihe toistaa ensimmäisen tai toisen, paitsi että happoon (etikka tai sitruuna) lisätään nestettä ja soodaa lisätään jauhojen viimeiseen osaan. Reaktio alkaa myös komponenttien yhdistämisen jälkeen.
Vaihe 4
Sammutus hillolla Jos aiot leipoa makeaa kakkua, yritä sammuttaa sooda hillolla. Tätä varten laita 2-3 teelusikallista hilloa, kuten mansikkahilloa, pieneen kulhoon. Lisää sitten 1 tl soodaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Anna tämän seoksen istua muutaman minuutin ajan ja lisää sitten taikinaan.
